フライッシュ ケーゼ

（ツィーベルン）フライッシュ ケーゼ

腸詰めせずに型に入れて焼き上げたソーセージ。ドイツ南部では、「レバーケーゼ」と呼ばれることもある。

フライッシュはドイツ語で「肉」を意味し、ケーゼは「チーズ」を意味する。

焼き上がりがチーズに似ていることからこう呼ばれるようになったとの説がある。

ドイツでは、早朝の４時にオーブンに入れて、６時の開店に間に合うように焼き上げる。ドイツ・ストゥーリンゲン　ガハートの店では熱々のケーゼを早朝に買いに来る習慣がある。

その他：プロビンツ・パステーテ　－　パプリカ、マスタード種、グリーンペッパー、ピスタチオ入り

レバー・パステーテ　－　レバー、マジョラム、玉葱入り

チーズ入りフライッシュケーゼ（新商品）－　チーズ入り。薄めにスライスしたものを“冷たいまま”トーストなどに挟んで召し上がるタイプです。

食べ方：

１、そのまま切って食べるのもOK。

２、フライパンに油をしかずに素焼きで温める。トースターで暖めたパンにはさんで食べる。バターやマヨネーズはなし。ケーゼの塩とスパイスでパンを召し上がる。砂糖の入ったヤマザキパンの様な物は合わないと思う。塩で砂糖の甘みが増して、肉本来の味が損なわれる。＊季節の野菜：レタス、きゅうり、玉葱、トマトetc.　を一緒にはさむ時はその野菜分のマヨネーズをつけるといい（歯ごたえのある野菜がおすすめ）＊

３、太めの短冊に切ったケーゼに小麦粉をまぶして、フライパンなどに多めの油をしき、まわりをサクっと仕上げる食べ方、「フリーカデル。」みじん切りした玉葱とピクルスをトッピングしてマヨネーズかケチャップ、またはカリーソースでパンを添えて食べるオランダのファーストフード。